Я тоже покупаю и не заморачиваюсь, тк ем это не часто и реально лень возиться, да и не умею делать консервацию, но знаю людей которые даже из-за двух-трёх банок заморачиваются, тк брезгуют покупными заготовками ( а особенно брезгуют те, кто на этом производстве солений хоть когда-то работал). Я о таких вещах стараюсь не думать, иначе нужно либо свою ферму иметь, либо есть бросать.

Именно.

Эх, если бы олько в густоте дело было... Я могу её любой сделать и без 2х часов. В этом году делал томатную пасту, т.к. помидоров опять получилось много, надо было куда то деть, маринованных с прошлого года осталось ещё на год, сок не люблю, короче решил пасту делать. В итоге из 20л сока получается неск. банок 0,7... 0,5л пасты, в которой как и положено стоит ложка. Ну и прозрачный сок, литров 10...15, который просто выливал в основном пока. В этом году наверное буду пробовать из него маринад делать. Неск. литров перекипятил, а потом в бутылки налил. Ну и забросил на какое то время и оно перебродило, блин такой запах получился, еле удержался чтоб не попробовать. Одну бутылку на мороз вынес, пипец её в клочья разорвало и заодно пластиковую ёмкость, которая рядом была... ))  В итоге так несколько раз по 20л и пасты уже стало многовато, решил сделать соус чтобы был не оч. густой, и вот это не получилось сходу, сверху получился жидким, снизу оседает густая мякоть. Соус томатный мне нравится и стал бы использоваться быстрее, но вот пока не вышло.

Независимо от масштабов и без "наверное" именно 5%. Ну конечно если делать не через ж*.

Её разве закручивают?  Ну и даже если именно закручивают - навскидку 10...15% (при условии покупки порезанных компонентов). зы: сам бы порезанные не стал покупать, это уже не то, сок окисляется на воздухе, чем быстрее резка+укладка, тем лучше.

Принимайте поздравления.
У меня 50% - удовольствие от съедания вкусно-качественной еды, остальное как бы сказать... не от процесса, а от его оптимизации. А именно в консервациях шире поле для творчества. Т.к. там есть масштабирование по времени, есть возможность использовать большое кол-во продукта, сделанное за раз. Это эффективно, накладные расходы времени остаются одинаковыми или возрастают незначительно, а результат возрастает значительно. Ну и + становится целесообразным технику использовать. 5 морковок например не станешь мыть в бетономешалке, а вот 5 мешков - др. дело.

У них там не было доставки?

Отредактировано scf (4 февраля, 2020г. 22:42:59)

Угу, большая вероятность. Как писал - 3см воды попробуйте на максимальном огне под крышкой вскипятить, засеките время. Секунд 40, не успеете даже к смешиванию приготовить овощи, соль, посуду, воду. Если надо 1-2 банки, то воды надо меньше - 1,5...2 см. Стерилизация идёт перегретым паром со всех сторон.  Ещё видимо разный подход к наблюдению и фиксации времени.  В моём варианте так. Состояние а: посуда на местах, овощи в холодильнике (начало).  Время пошло.  Состояние б: посуда помыта и на местах, либо сохнет, овощи в банках, которые на местах. Время стоп.

Для объяснения не годится, тут практически полное совпадение. Могу только добавить что смысл останется неизменным при "перемене мест слагаемых".

Получилось с первого раза лучше покупной. Ввязался, т.к. морковка - единственное действенное лекарство от стоматита, который у меня появляется от любой кислоты, в т.ч. от конфет, груш, мандаринов... И это настолько болезненно протекает, что даже разговаривать почти не получается, тем более пить или есть. А всякую кислятину типа вишни и др. ягод, салатов, яблок, помидоров лопать нравится ппц. Просто сырую грызть невкусно и надоедает, а по корейски - очень неплохо. Родственник сначала спросил где брал, потом - типа давай ещё делай ща пойду к остановке встану торговать. 

Завидую, однако. И когда скучать люди успевают?    У меня с выпечкой вообще - никак, ни с какой. 

Чуть чуть не так, не сами процессы, а процесс наладки процессов. Бывает когда всё налажено что смог, теряется интерес и уже или к-нибудь нанимаю, или просто объясняю как что лучше, когда спрашивают.