Потому что двум людям и продуктов, и одежды, и обуви нужно больше, чем холостому/незамужней. Да и на подарки семейный будет тратиться. У меня потребление минимально: я покупаю лишь то, считаю нужным именно мне: качественную еду и одежду/обувь по необходимости. А будь у меня жена, необходимо было бы её баловать подарками. Ей бы была нужна косметика, парфюмерия, что при общем семейном бюджете было бы явно больше моих расходов. Понимаю, что личный опыт не может служит всеобщим мерилом. Однако на мой взгляд, в среднем это выглядит именно так.
Конечно, если бюджет раздельный, разницы не будет: что одинокий мужчина, что одинокая женщина в таком случае потратят столько же, что и в семье. Но я всё же говорю о привычных отношениях.