читала, что белок животный и белок растительный по-разному усваиваются в организме,
Я встречала противоположную информацию, там говорилось, что организму нет большой разницы в природе белка, разница в аминокислотном составе, и используя только растительные белки в пищу, очень сложно добиться сбалансированного аминокислотного состава. На истину не претендую, это исключительно обмен где-то когда-то взятой информацией.
В общем, мне надо заново поискать информацию о качественном составе еды, чтобы не опираться на остатки полузабытого, не путаться самой и не вводить в заблуждение других.