Волованы с курицей и шампиньонами
8 волованов
150гр куриного мяса
100гр шампиньонов
растительное масло
зелень для украшения

Приготовить/купить волованы из слоеного теста. Куриное мясо отварить, отделить от костей, мелко нарезать; оставить немного бульона. Шампиньоны спассеровать в небольшом количестве растительного масла, чуть припустить в курином бульоне. Смешать мясо и грибы, потомить в бульоне на небольшом огне. Остудить, выложить в волованы, сверху положить крышечку, выпеченную из слоеного теста. Подавать на стол, украсив зеленью.

Волованы с лососем
6 шт волованов
1 банка консервированного лосося
2 яйца
2 ст.л.соуха (хрен с уксусом)
красный молотый перец и тертый мускатный орех по вкусу,
веточки зелени

Лосось из банки тщательно размять вилкой, добавить тертый мускатный орех, рубленные вареные яйца и соус. Начинку с горкой выложить в волованы. Подавать на блюде, украсив веточками зелени.

Тарталетки с сардинами
8 тарталеток из песочного теста
500 гр помидоров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
100гр сардин в масле
490гр маслин без косточек
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л.томатной пасты
1 ч.л.сахара
1 ст.л.лимонного сока
соль, перец по вкусу
Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками. Мелко рубленные лук и чеснок спассеровать в масле, добавив томатную пасту. Сардины размять вилкой, маслины мелко нарезать, добавить к пассерованным луку и чесноку, тушить 5 минут. Добавить сахар, лимонный сок, соль, перец и перемешать. Охладить. Полученным фаршем наполнить тарталетки, сверху положить ломтики помидоров. Украсить зеленью.

Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом
1 банка шпрот
100 гр сыра
1 ст.л. томатной пасты
3 яйца
1 ст.л.муки
соль и черный перец по вкусу
Шпроты размять вилкой в однорожную массу. Добавить натертый сыр, перемешать и выложить в тарталетки, заполнив их только а 1/3. Желтки растереть с томатной пастой, поперчить и посолить по вкусу, всыпать 1 ст.л.муки и осторожно перемешать с белками, взбитыми в крутую пену. Массу выложить на фарш из шпрот, наполнив формочки на 3/4. Выпекать на слабом огне.

Это мои самые любимые. Вообще я как-то в книжном нашла книгу "лучшие блюда для фуршета на скорую руку", теперь на все праздники, которые отмечаю дома, готовлю по этим рецептам. Получается не больше, чем рубать оливье и жарить окорочка, но более оригинально и вкусно. Там и тарталетки, и волованы, и салаты, и закуски, и десерты.
Если интересно, могу завтра отсканировать целиком книгу и выложить, она небольшая.

настоящая, у нас вишни очень мало, мы пробовали делать из неё, но замудохались с косточками (   ), да и почему-то дважды наливка из вишни начинала бродить.Причём только вишнёвая, с остальными ягодами такого не было.
Думаю, можно и в банках делать, просто мы делали в пластиковых банках в целях экономии места, ну и таскать их и трясти всё-таки легче.

Evangelista
c курицей аппетитно звучат, попробую) пасиба)

Evangelista
Как думаешь, рецепт со шпротами, но не в тарталетках, а прямо на слоеном тесте, что-то вроде пирога, получится? Я тарталетки не люблю.