Жирен и калориен майонез за счет большого количества входящих в его состав жиров, калориен еще и за счет яичной составляющей. Майонез употребляют не в качестве самостоятельного блюда, а добавляют к другим блюдам, повышая те самым их калорийность. Описанный вами вариант соуса собственного приготовления из натуральных компонентов является лучшим вариантом. Повторюсь, вреден не сам майонез, а его систематическое неумеренное употребление.